親が下半身痛めて、家事全般を肩代わりしています。
自分が思うように調味料加えて料理するのも楽しいものですね。
そんな時、冷蔵庫に眠っていた「香味ペースト」を発見しました。
こいつをちょい足しするだけで、めっちゃうまくなります。
しかも、チューブタイプなので、山での料理にも重宝しそう。
個人的に相性が良かったものをメモしておきますね。
香味ペーストと相性抜群 定番のチャーハン
玉ねぎ 半たま
ネギ 緑の部分10cm
卵 1個
ご飯 1膳
味付け 塩コショウ醤油 香味ペースト
野菜をみじん切りにして、フライパンで炒め、ご飯と卵を入れて、ほぐす。
今までは塩コショウ醤油のみで、味がいまいち決まらなかったのですが、これ入れるだけで、ネギ油の香ばしさが追加されます！
感動ですよ！
香味ペーストと好相性 即席麺
なんでも良いから即席麺 1食
もやしの袋 半分
味付け 香味ペースト
ですが、これまた素晴らしい相性です。
スープが微妙なマルちゃん正麺にちょい足しするだけで、
味が90°くらい変わります。
溶けにくい欠点があるので、
お湯を加えてスープを作るときに一緒にぶっこみましょう！
今まではかつおだしを突っ込んで、
和風な感じを強化していたのですが、
香味ペースト一つで、鶏ガラ出汁が追加されます。
更に、ラーメンの上に載せる野菜炒めとも好相性です！
香味ペーストと謎の相性 豚汁
じゃがいも 1個
里芋 1個
ネギ 半分
人参 1/3本
大根 1/5本
豚肉 100g
味付け ごま油 かつおだし 味噌 香味ペースト
豚の出汁に鶏ガラ出汁とネギ油、
焦がしにんにくが入るだけで旨さ倍増です！
野菜切って肉入れて、ごま油で炒めます。
このタイミングで香味ペーストを投入。
後は水入れてひと煮立ちさせて、アクを取ります。
全ての野菜に火が通ったら、味噌を溶かし入れます。
邪道だと思うでしょ？
一度試してみてくださいよ！
まじでうまいから。
にんにくを使うもつ煮とも相性が良い気がします。
今度作ってみますわ。
追記 先日実際に香味ペーストを使ってもつ煮を作ってみました。
うどんのかけつゆを作った後に味噌と「香味ペースト」を入れるだけでスープの完成です。
スープが出来たら、根菜とモツを入れて、20分ほど加熱するだけ。
味噌ラーメンに具材を入れて居るようなパンチの効いたもつ煮になりますよ！
香味ペーストと意外な出会い お好み焼きにも
もうここまで来たら中毒だよね。
お好み焼きをつくるときの出汁にも入れておくと
「うおおおおお！」
って面白い味になります。
油分があるので、揚げ玉と同様に火の通りを早くする効果もありますよ！
ガーリックの代わりに使ってみる。
他にも扱いの難しいにんにくの代用に使えます。
(買っても冷蔵庫で眠ちゃうしね。)
オリーブオイルに溶かして、パスタ炒めてみたり。
カレーを炒めるときに入れる事もできますし。
そんなことより主題はこっち。
山料理で使えそう！
山で調理するものって、だいたいリゾットとか雑炊系の
柔らかいものに縛られますよね？
だってパサパサした物は、口の中の水分持っていくし！
コッヘル料理の本を観ても、
その路線のものが多い気がします。
山料理はスープなどの水物が多い。
スープ系と相性が良いのは香味ペースト。
！！
山料理に香味ペースト追加したらうまいんじゃね？
いろいろと研究してみますね。